Velouté de choux-fleur
Description
Ce velouté de chou-fleur est une soupe douce et onctueuse, parfaite pour se réchauffer. Le chou-fleur y révèle une saveur délicate tandis que la pomme de terre apporte une texture naturellement crémeuse. Mixé finement puis adouci d’un trait de lait, il devient un potage réconfortant, simple et élégant. Idéal en entrée légère ou en dîner rapide, il se personnalise facilement avec des croûtons, des noisettes torréfiées ou un filet de sésame.
Ingrédients
Instructions
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Couper le chou-fleur en fleurettes. Émincer l’oignon. Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir 3–4 min jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre. Verser le lait et le bouillon de légument. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen 30 mon environ, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
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Mettre de coté quelques louches de liquide et mixer finement au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse. Ajouter du liquide si besoin.
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Servir chaud.
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Décorer éventuellement avec des graines de sésame et un filet d'huile de sésame.
Velouté, soupe, choux-fleur
